L’hospitalité, sobre et accueillante, ne fait que souligner la beauté du conteste naturel du parc. Découvrez l’esprit des saison dans nos menus comme les champignons en automne, la chasse en hiver, les légumes frais des jardins qui se trouvent au printemps et en été vers le torrent du Stridolone. Le tout arrondi par une touche d’herbes aromatiques qui poussent aux alentours.
Sans oublier les fromages locales, tout spécialement le Pecorino, les pâtes et dessert fait maison et les meilleurs vins d’Italie central.
La recherche constante et incessant de matières premières de haute qualité est faite en cuisine, dans le respect de la plus pure tradition et liée à de prestigieuses étiquettes.
Proceno se trouve aux frontières de trois régions et c’est la raison pour laquelle la carte des mets reflétera toujours les singularités respectives.
Le restaurant est ouvert le soir et offre la possibilité de diner sur une terrasse entourée du parc ou dans une loggia, mais aussi dans une écurie antique, décorée avec beaucoup d’amour et de goût avec des objets traditionnels qui vous porteront dans le passée du château.
